نام قالب : كارتون

مواد لازم:

سوياي ريز : 400 گرم
سيب زميني آب پز شده : 600 گرم
تخم مرغ : 3 عدد
جعفري خرد شده : 100 گرم
گشنيز : 30 گرم
پودر سير : در صورت دلخواه
آرد سوخاري : به ميزان لازم
پياز : 1 عدد
روغن و ادويه : به مقدار لازم

طرز تهيه:

سويا را براي چند ساعت در آب خيس كنيد و سپس در تنظيف بريزيد تا آب آن كاملاً گرفته شود در ظرف مناسب پياز را رنده كنيد و سيب زميني، جعفري و گشنيز را اضافه كنيد.

سپس تخم مرغ، ادويه و آرد سوخاري را به مواد بيفزاييد و خوب هم بزنيد. طوري كه مواد كاملاً با هم مخلوط و يكدست شود. (در صورت نياز مي توان سويا را همراه سيب زميني و پياز چرخ كرد و آب اضافه آن را جدا كرد.)

سپس در تابه اي مناسب روغن را داغ كنيد و از مخلوط مواد برداريد و به صورت گلوله دربياوريد و در آرد سوخاري بغلتانيد دو طرف آن را داخل تابه سرخ كنيد.


موضوعات مرتبط:

برچسب‌ها: ،


ادامه مطلب ...
بازديد : | تاريخ : ۱۱ دى ۱۳۴۸ | ۰۳:۰۰:۴۲ | نویسنده : مدير سايت | نظرات (0)

سرزمين زيبا و حاصلخيز برزيل سرشار از انواع مواد غذايي آشنا و عجيب و غريب است. اما جالب است بدانيد كه كباب در برزيل يك فرهنگ غذايي وارداتي است. مهاجران لبناني كه سال‌ها قبل آمريكاي جنوبي را براي سكونت برگزيدند، خوراك‌هاي لذيذ و متنوع‌شان را با خود به آنجا بردند و چون با استقبال روبه‌رو شد بعضي از اين غذاها را به آشپزي برزيل هديه كردند. اما به خاطر داشته باشيد كه تركيب اعجاب‌انگيز گوشت‌هاي بي‌نظير اروگوئه و آرژانتيني با طعم‌دهنده‌هاي شرقي،‌ مزه‌اي را به شما مي‌دهد كه در هيچ جاي دنيا مشابه آن را نمي‌يابيد.

مواد لازم براي ۴ نفر:

  • فيله گوساله: ۸۰۰ گرم، خرد كرده
  • روغن مايع: يك‌چهارم پيمانه
  • سير: ۴ حبه، ساطوري شده
  • سماق قرمز: ۲ قاشق غذاخوري
  • فلفل سياه: يك قاشق چاي‌خوري
  • فلفل قرمز: نصف قاشق ‌چاي‌خوري
  • نمك: به ميزان لازم

روش تهيه:

۱- سير، روغن و ادويه‌جات را با هم مخلوط كنيد. تركيب نهايي بايد خميري قرمزرنگ باشد. تكه‌هاي گوشت را حداقل ۲ ساعت در اين مايه بخوابانيد تا طعم بگيرد.

۲- تكه‌هاي فيله را به سيخ كشيده و روي منقل كباب كنيد. توجه داشته باشيد كه گوشت بايد خيلي نرم باشد تا زود بپزد و سماق روي آن نسوزد.

نكات:

۱- يكي از بهترين نرم‌كننده‌هاي طبيعي، انجير كال است كه در گيلان استفاده مي‌شود. بسياري از گيلك‌ها انجير كال را در فريزر نگه مي‌دارند و در طول سال آن را مانند كيوي به گوشت اضافه مي‌كنند.

۲- براي قرمزتر شدن كباب، مي‌توانيد كمي پاپريكا به مايه اضافه كنيد. البته پاپريكاي ايراني بيشتر از آنكه به كباب رنگ دهد آن را خشك مي‌كند. اگر يك بسته كوچك پاپريكاي خارجي تهيه كنيد، تا مدت‌ها برايتان قابل استفاده است.


موضوعات مرتبط:

برچسب‌ها: ،


ادامه مطلب ...
بازديد : | تاريخ : ۱۱ دى ۱۳۴۸ | ۰۳:۰۰:۴۲ | نویسنده : مدير سايت | نظرات (0)

Roast-Chicken-with-Spring-Vegetables

طرز تهيۀ يك مرغ كبابي خوشمزه با سبزيجات بهاري كه حتي نگاه كردن به آن نياز آب دهان را راه مي‌اندازد.

مواد لازم براي چهار نفر

  • يك و نيم كيلو تكۀ مرغ با پوست و استخوان
  • نمك و فلفل به مقدار لازم
  • يك ليمو، نصف شده
  • سه ليوان سوپ‌خوري روغن زيتون
  • نيم كيلو سيب‌زميني كوچك
  • دو دسته ترب
  • يك دسته پيازچه
  • يك دسته بچه هويج
  • يك چهارم ليوان شويد تازه، خرد شده

طرز تهيه

قدم اول: دماي فر را بروي ۵۰۰ درجۀ فارنهايت تنظيم كنيد. مرغ را بشوريد و آن را خشك كنيد. سپس به مقدار لازم نمك و فلفل به آن زده و تكه‌هاي آن را با پوستِ رو به بالا بروي يك ورقۀ آشپزي قرار دهيد. نصف ليمو را بروي مرغ خود بچكانيد و يك قاشق روغن زيتون روي آن بريزيد. سپس براي ۱۵ دقيقه آن را كباب كنيد.

قدم دوم: در اين حين، سيب‌زميني‌و ترب را نصف كرده و هر پيازچه را نيز سه قسمت كنيد. سيب‌زميني، ترب، هويج و روغن زيتون باقي‌مانده را درون يك كاسه بريزيد و به آنها نمك و فلفل لازم را بزنيد.

قدم سوم: مرغ را از فر خارج كرده و سبزيجات را در اطراف آن پراكنده كنيد. سپس به پختن ادامه دهيد تا زماني كه سبزيجات نرم شده و مرغ شما طلائي رنگ و مغز پخت شده باشد. اين در حدود ۲۰ دقيقه زمان مي‌برد. نصف ليموي باقيمانده را بروي مرغ و سبزيجات خود بچكانيد. روي آن را با شويد تزئين كرده و به مقدار لازم نمك اضافه كنيد. غذاي شما آماده سرو كردن است و اميدواريم از آن لذت ببريد.


موضوعات مرتبط:

برچسب‌ها: ،


ادامه مطلب ...
بازديد : | تاريخ : ۱۱ دى ۱۳۴۸ | ۰۳:۰۰:۴۲ | نویسنده : مدير سايت | نظرات (0)

مرغ برشته اسپايسي

اگر از غذاهاي تند خوشتان مي‌آيد پس بايد خوشحال باشيد چون امروز در مجله آشپزي مدرن آلامتو براي شما يك دستور پخت بي‌نظير را آماده كرده ايم.

اين مرغ اسپايسي شما را شگفت زده مي‌كند.

مواد لازم براي ۶ نفر

  • يك مرغ كامل ۲ كيلوئي
  • يك و نيم قاشق سوپ‌خوري روغن زيتون
  • چهار حبه سير، له شده
  • يك قاشق سوپ‌خوري پودر زيره
  • دو قاشق چاي‌خوري پاپريكاي دودي
  • يك قاشق چاي‌خوري پودر دارچين
  • يك قاشق چاي‌خوري زردچوبه
  • نصف قاشق چاي‌خوري تكه‌هاي فلفل تند
  • برگ‌هاي تازۀ جعفري

دستورالعمل

قدم اول: داخل و خارج مرغ را بشوريد. آن را با دستمال كاغذي خشك كنيد. مرغ را با سينۀ رو به پائين بروي سطح كار خود قرار دهيد. از قيچي آشپزخانه براي بريدن يك طرف استخوان ستون فقرات و دور انداختن آن استفاده كنيد. مرغ را باز كنيد تا صاف شود. آن را برگردانيد تا سينۀ آن رو به بالا باشد و فشارش بديد تا مسطح شود. بال‌ها را زير آن جا كنيد. سپس مرغ را درون يك ظرف آشپزي سراميك يا شيشه‌اي قرار دهيد.

قدم دوم: روغن، سير، زيره، پاپريكا، دارچين، زردچوبه و تكه‌هاي فلفل تند را در يك كاسه تركيب كنيد. به مقدار لازم نمك و فلفل به آن اضافه كنيد. اين تركيب روغني را بروي مرغ بماليد. آن را پوشانده و براي ۱ ساعت يا طول شب آن را در يخچال قرار دهيد تا تركيب به خورد مرغ رود.

قدم سوم: دماي فر را روي ۲۰۰ درجۀ سانتي‌گراد قرار دهيد. مرغ را درون يك ظرف برشته‌كردن قرار دهيد و آن را بپزيد. بگذاريد مرغ‌تان براي يك ساعت و ربع بپزد. در طول اين مدت يكبار آن را برگردانيد تا دو طرف آن خوب پخته شود. سپس براي ۱۰ دقيقه آن را كناري قرار دهيد تا خنك شود.

قدم چهارم: مرغ را تكه تكه كنيد. آب باقي‌مانده درون ظرف را بروي آن بريزيد و سپس با جعفري آن را تزئين كنيد.


موضوعات مرتبط:

برچسب‌ها: ،


ادامه مطلب ...
بازديد : | تاريخ : ۱۱ دى ۱۳۴۸ | ۰۳:۰۰:۴۲ | نویسنده : مدير سايت | نظرات (0)

Honey-Baked-Chicken

مطمئنا از درست كردن اين مرغ با سس شيرين و تند آن پشيمان نخواهيد شد.

مواد لازم براي ۶ نفر

  • يك مرغ كامل
  • نصف ليوان كره
  • نصف ليوان عسل
  • يك چهارم ليوان خردل
  • يك قاشق چاي‌خوري نمك
  • يك قاشق چاي‌خوري ادويۀ كاري

دستورالعمل

قدم اول: دماي فر را بروي ۱۷۵ درجۀ سانتي‌گراد قرار دهيد.

قدم دوم: مرغ خود را قطعه قطعه كرده و اين قطعات را درون يك ماهيتابۀ كم‌عمق قرار دهيد به طوري كه پوست مرغ رو به بالا باشد. كرۀ آب شده را با عسل، خردل، نمك و ادويۀ كاري تركيب كرده و اين سس را بروي مرغ خود بريزيد. سپس مرغ را براي ۷۵ دقيقه (يك ساعت و ربع) درون فر قرار دهيد. همچنين خوب است اگر هر ۱۵ دقيقه در فر را باز كرده و آب مرغ سر ريز شده از ماهيتابه را بروي مرغ خود بريزيد. پخت مرغ را تا زماني كه به رنگ قهوه‌اي در آمده و نرم شده بود ادامه بدهيد.


موضوعات مرتبط:

برچسب‌ها: ،


ادامه مطلب ...
بازديد : | تاريخ : ۱۱ دى ۱۳۴۸ | ۰۳:۰۰:۴۲ | نویسنده : مدير سايت | نظرات (0)